Mousse de chocolate - Melhor Ângulo

Mousse de chocolate

No mesmo fim de semana que eu fiz aqueles cookies, eu também improvisei um mousse de chocolate para a sobremesa do almoço no aniversário do meu pai. Confesso que fiquei com um pouco de medo da receita, porque quando fui pesquisar na internet, achei umas tão diferentes que fiquei confuso e acabei decidindo misturar quatro delas e montar uma minha. Mas deu super certo, ficou muito bom e quero compartilhar com vocês. ;)

Ingredientes

Ingredientes mousse de chocolate

  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 225g (em média) de chocolate meio amargo
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

1. Para facilitar, comece quebrando os ovos e separando as claras das gemas. Eu faço isso com as mãos mesmo, deixando a clara escorrer entre os dedos, enquanto seguro a gema. Sempre rola aquele risco de algum dar errado, então para garantir, vá fazendo de ovo em ovo em uma tigelinha separada, e depois transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outro recipiente.

Gemas

2. Pique o chocolate em pedaços grosseiros para que ele derreta melhor. Na minha receita, usei 1 barra e 1/2 de 150g cada, o que deu 225g. A outra metade deixei para fazer as raspas da decoração e beliscar de vez em quando, claro. ;)

3. Derreta o chocolate em banho-maria. Para quem não sabe como se faz, basta encher uma panela com água, levar ao fogo e colocar a tigela com o chocolate por cima, mas sem encostar na água. O calor do vapor vai derreter tudo de forma mais uniforme e sem queimar.

Banho maria chocolate

Chocolate derretido

4. Desligue o fogo e junte as gemas (peneiradas, para não deixar aquele cheiro de ovo) e a baunilha. Misture bem, coloque o creme de leite e misture mais, até ficar homogêneo. Reserve.

Ganache

5. Na batedeira (ou à mão mesmo), bata as claras com o açúcar até ficarem bem firmes. Agora é só juntar o creme de chocolate às claras, misturando com um fouet ou espátula com bastante cuidado para não perder a leveza e as bolhas de ar que vão criar a textura do mousse.

Modo de preparo mousse de chocolate

6. Coloque o mousse em uma tigela bonita ou em taças individuais, decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, para ficar mais durinho. :)

E pronto! Não lembro bem quanto a receita rendeu, porque no dia que comemos eu estava na correria arrumando malas para voltar para Juiz de Fora, mal pude aproveitar. Mas sei que pelo menos 5 pessoas comeram podendo repetir. ;)

Gostaram do post? É até bem fácil de fazer, então não me venham com desculpas. Se fizerem, me contem nos comentários e mandem registros! E como de costume, vejamos mais algumas fotos:

Raspas de chocolate

Barras de chocolate

Mousse de chocolate

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  1. Arantxa Carolina
    03 de Janeiro de 2014 às 14:10

    simplesmente amando a vibe culinária do Melhor Ângulo <3 aliás, onde cê comprou as gotas de chocolate aqui em juiz de fora, zé?

    Responder


    • 03 de Janeiro de 2014 às 14:39

      Meu amigo veio me visitar em novembro e trouxe do Rio Arantxa, mas eu sei que tem umas mini-gotas nos Bahamas da vida. Mas no Carrefour devem ter as normais. ;)

      Responder

  2. Sandro Vieira
    03 de Janeiro de 2014 às 19:32

    Oi Zé! Água na boca, com essa receita. Qual action você usou nessas fotos?

    Responder


    • 03 de Janeiro de 2014 às 23:27

      Usei um preset no Adobe Camera Raw e terminei de editar manualmente. :)

      Responder

  3. Isabelle
    03 de Janeiro de 2014 às 21:18

    Também tô curtindo as receitas, Zé! Muito bem explicadas e as fotografias muito bem feitas, que só dão mais água na boca. (:

    Responder


    • 03 de Janeiro de 2014 às 23:27

      Obrigado, Isabelle!

      Responder

  4. ana paula
    03 de Janeiro de 2014 às 22:28

    As fotos ficaram tão deliciosas quanto a sobremesa!
    Que presente para teu pai!
    Beijo

    Responder

  5. motivetobepretty
    05 de Janeiro de 2014 às 01:07

    Pura maldade!! Que delicia!!Passa la se gostar e quiser nos seguir deixa saber uqe seguiremos de volta!

    Responder

  6. Paulo Costa
    05 de Janeiro de 2014 às 13:21

    Adorei essa receita. Uma vez eu fiz uma mousse de chocolate que era mais aerada e coisa e tal, ficou muito boa também. Qualquer dia vou tentar essa receita sua…

    Responder


    • 05 de Janeiro de 2014 às 13:27

      Tenta sim Paulo! E conta do resultado depois. :)

      Responder

  7. Amanda
    06 de Janeiro de 2014 às 13:53

    Ai que delícia. Deu até fome aqui D:
    HAHA

    Vou tentar fazer (mesmo sabendo que não vou conseguir)

    Obrigada!

    http://untilwe-die.blogspot.com

    Responder


    • 06 de Janeiro de 2014 às 16:47

      Vai sim Amanda, é super fácil! :)

      Responder

  8. Luana
    06 de Janeiro de 2014 às 14:11

    Poxa zé. não consegui até hoje… isso ta me chateando muito porque tava firme e forte no projeto…

    Responder


    • 06 de Janeiro de 2014 às 16:47

      Já tentou outra conta do Flickr, Luana?

      Responder

      • Luana
        06 de Janeiro de 2014 às 20:14

        Na verdade desisti de tentar pelo notebook e mais por raiva do que por achar que daria certo, peguei o que tinha no pen drive e tentei pelo pc mesmo… e deu certo!! vai entender… amanhã mesmo vou upar o que tiver e colocar o máximo possível em dia, de resto vou ajeitando e chegando no lugar…

        Responder


    • 06 de Janeiro de 2014 às 16:48

      E se você só conseguir depois, já separe as fotos. Depois é só você editar a data de postagem no Flickr e fica organizadinho! :)

      Responder

  9. Tainah Rodrigues
    06 de Janeiro de 2014 às 22:05

    Parece muito bom *-* Vou tentar fazer! hahahaha
    E as fotos estão muito boas!!

    Beijo :*

    Responder

  10. Duda
    08 de Janeiro de 2014 às 19:42

    Para a virada de ano fiz um mousse de chocolate muito parecido com a sua receita, mas nela tinha um ingrediente a mais… gelatina incolor em pó, achei que deu uma textura interessante. :)

    Responder


    • 09 de Janeiro de 2014 às 11:03

      Legal Duda! Mas a gelatina não fez perder aquela textura “Suflair” do mousse não?

      Responder

      • Duda
        09 de Janeiro de 2014 às 11:12

        Muito pelo contrário, parece que até acentuou essa textura :D

        Responder

  11. Ágata M.
    11 de Janeiro de 2014 às 16:09

    Dica: Já tentou usar a técnica da garrafa pra separar a gema da clara? http://www.luizmoreno.com/melhor-maneira-de-separar-gema-da-clara-ovo.html/

    Responder

  12. Lua
    23 de outubro de 2014 às 02:10

    Oi Zé, venho aqui sempre a alguns meses, e estou fazendo essa receita de Mousse pela terceira vez (ele é motivo de briga aqui em casa) sempre queremos mais. Suas fotos são incríveis, estou a 1 ano fotografando mais seriamente e suas fotos são muito inspiradoras. Gosto muito das suas postagens, só queria que a frequência delas fosse maior. Anyway, parabéns por todo trabalho aqui. BeijOs

    P.S.
    Também fiz os cookies (só que não ficaram tão bons) =/

    Responder


    • 24 de outubro de 2014 às 12:22

      Que feliz que eu fiquei de saber que a receita ficou famosa na sua casa, Lua! <3 Pode deixar que estou tentando aumentar a frequência. Beijo!

      Responder

  13. adriana
    21 de Abril de 2015 às 11:47

    Zéééééé q delicia eu fiz de um dia para outro e ficou perfeitoooo obrigada por dividir com a gente bjs parabens!!!1

    Responder

  14. Tiemi
    17 de julho de 2017 às 09:22

    Bom dia!
    Quero fazer um mousse de chocolate para um jantar que vai ter em casa, mas confesso que tenho medo de ficar com cheiro ou gosto de ovo rs, apenas peneirando as gemas sai o cheiro?
    Esta receita da para quantas pessoas?
    Obrigada

    Responder


    • 17 de julho de 2017 às 16:24

      Oi Tiemi, peneirar ajuda muito, mas o que mais ajuda é usar ovos mais frescos! Dá pra 4-5 comerem como sobremesa e ficarem satisfeitos. :)

      Responder

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